原文服务方: 《福建农林大学学报(自然科学版)》       
摘要:
利用NDJ-79型旋转式粘度计测定柚子浓缩汁、柚子清汁的流变特性值并绘制流变曲线,分析结果表明,柚子浓缩汁为假塑性流体,柚子清汁为牛顿流体.研究温度、浓度对柚子浓缩汁粘度影响的数学模型,得到温度对粘度影响的数学模型为η=kexp(Ea/RT),浓度对粘度影响的数学模型为η=Bexp(AC),温度和浓度对粘度综合影响的数学模型为η=K1exp(Ea/RT+K2C+K3C2).利用这些模型可以预测和控制实际生产中不同条件下柚子汁的粘度.
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内容分析
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文献信息
篇名 柚子浓缩汁及清汁的流变学特性
来源期刊 《福建农林大学学报(自然科学版)》 学科
关键词 柚子浓缩汁 柚子清汁 流变特性
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 食品科学
研究方向 页码范围 422-426
页数 5页 分类号 TS255.844
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-5470.2007.04.020
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 安凤平 福建农林大学食品科学学院 54 298 9.0 14.0
2 杜吉涛 福建农林大学食品科学学院 1 25 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
柚子浓缩汁
柚子清汁
流变特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
《福建农林大学学报(自然科学版)》
双月刊
1671-5470
35-1255/S
大16开
福建省福州市仓山区上下店路15号
1953-01-01
中文
出版文献量(篇)
2822
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