我国食品污染物限量标准与CAC标准的比较研究

• 作者: 张志强 张立实 袁莎
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品污染物 限量标准 CAC 比较研究
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 587-589
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2005.06.004

摘要

目的:比较我国食品污染物限量标准与食品法典(CAC)标准的差异,为我国制/修订污染物限量标准提供依据和参考.方法:收集我国全部污染物限量标准、CAC相关标准和FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对有关污染物的评价结果,进行标准的数量比较和指标比较,并分析JECFA对污染物评价的变化.结果:(1)我国共有20个污染物限量标准,涉及20种污染物58种食品;只有一个适用CAC标准,涉及16种污染物69种食品.(2)我国食品污染物指标包括与CAC标准一致,比CAC标准严格,比CAC标准宽松3种情况.我国的铅限量标准大多比CAC标准宽松,镉限量标准大多比CAC标准严格.(3)JECFA对铅、砷、汞、镉、黄曲霉毒素、展青霉素有新的评价,而且暂定每周耐受量(PTWI)值都有所减小.结论:(1)建议参照CAC标准将各种污染物限量标准合并成一个通用标准,在制定食物中的污染物限量标准时可适当参照CAC的食物分类.(2)食品中铅、砷、汞、镉、黄曲霉毒素卫生标准应是评价和修订的重点,尤其是铅和镉的卫生标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立实	四川大学华西公共卫生学院	241	1970	24.0	31.0
2	张志强		22	188	7.0	13.0
3	袁莎	四川大学华西公共卫生学院	3	81	3.0	3.0