2001～2004年梅州市地产熟肉制品卫生质量分析

• 作者: 林立新 王东勉 王运香
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 卫生质量 分析
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 1177-1178
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2005.08.046

摘要

目的了解梅州市地产熟肉制品卫生质量,为食品卫生监督工作提供科学依据.方法对抽检熟肉制品进行菌落总数、大肠菌群、致病菌和食品添加剂检验,依照GB 2726-1996、GB 2727-1994、GB 2760-1996进行评价.结果2001～2004年该市熟肉制品卫生质量合格率72.96%,各年度合格率差异有非常显著性(P＜0.005);烧烤类、盐火局类合格率高于酱卤类(χ2=24.50,P＜0.005);不合格原因主要是大肠菌群、菌落总数超标.结论应加强熟肉制品的卫生监督管理,杜绝不合格熟肉制品流入市场,同时消费者购买时应尽量购买当天生产的产品,即买即食.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林立新		34	65	4.0	6.0
2	王东勉		4	13	3.0	3.0
3	王运香		4	13	3.0	3.0