多不饱和脂肪酸在食品中的应用及其发酵法生产概况

• 作者: 吴丽红 涂增
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 多不饱和脂肪酸 生理功能 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 113-115,135
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.03.025

摘要

本文介绍了多不饱和脂肪酸的生理功能及在食品中的应用,对发酵生产多不饱和脂肪酸的研究概括作一综述,最后对其开发前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丽红	西南农业大学食品科学学院	7	148	5.0	7.0
2	涂增	西南农业大学食品科学学院	1	16	1.0	1.0