β-胡萝卜素保健功效及应用研究

• 作者: 夏延斌 熊科
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: β-胡萝卜素 超声波 微波 生物合成
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.09.010

摘要

综述了β-胡萝卜素的理化性状、生理功能、制备方法及国内外对天然β-胡萝卜素及其产品的开发研究状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科技学院	263	2454	27.0	37.0
2	熊科	湖南农业大学食品科技学院	18	173	8.0	12.0