沙蒿籽胶与黄原胶混合体系流变特性的研究

• 作者: 刘敦华 朱雅东 谭红卓 谷文英
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 沙蒿籽胶 黄原胶 流变特性 协同增效性
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TQ91|TS202.3
• 字数: 2643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2417.2006.03.011

摘要

研究了沙蒿籽胶与黄原胶混合体系的流变特性.结果表明,沙蒿籽胶与黄原胶具有协同增效性,不同配比的沙蒿籽胶与黄原胶混合后,其协同增效性不同,当沙蒿籽胶与黄原胶的质量比6∶4时,二者的协同增效性最高,且胶溶液符合Herschel-Bulkey流动模型,并具有胶变性.动态流变学特性表明:混合胶溶液显示弱凝胶特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷文英	江南大学食品学院	82	1928	26.0	40.0
2	刘敦华	江南大学食品学院	112	644	13.0	20.0
4	朱雅东	江南大学食品学院	4	39	2.0	4.0
7	谭红卓	湖南农业大学食品科技学院	1	2	1.0	1.0