大豆加工副产物——豆渣及油脚的利用

• 作者: 孙子重 赵贵兴 陈霞
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 膳食纤维 维生素E 制备
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: S565.1|S38
• 字数: 2766字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2006.06.021

摘要

大豆富含蛋白质、脂肪,是人类生活中优质的蛋白源和优质油的来源.对其加工利用一直都被人民关注.在大豆加工过程中余下的豆渣及油脚含有生理活性物质,对人类健康有着十分重要的作用,本文对豆渣、油脚的开发应用进行了研究,利用豆渣为原料提取豆渣膳食纤维素,工艺产率为80%,产品纤维素含量为67.71%,并研制开发了大豆纤维系列食品.利用大豆油脚提取大豆天然维生素E,纯度为80%,其理化指标均符合食品添加剂标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农科院大豆所	55	576	13.0	22.0
2	陈霞	黑龙江省农科院大豆所	68	711	14.0	24.0
3	孙子重	黑龙江省农科院大豆所	5	53	3.0	5.0