野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制

• 作者: 张丽丽 李凤林
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 野生软枣猕猴桃 果醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵 正交试验
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.47|TS275.5
• 字数: 2792字
• 语种: 中文

摘要

以野生软枣猕猴桃为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋,然后与其他配料混合调配成较高品质的果醋饮料,通过正交试验等进行优化,确定出最佳工艺条件和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤林	吉林农业科技学院生物工程系	89	382	11.0	16.0
2	张丽丽	吉林农业科技学院基础部	55	194	8.0	12.0