饲粮短期高剂量添加天冬氨酸镁对猪肉品质的影响

• 作者: 丁雪梅 张克英 李绍钦 陈代文
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 育肥猪 天冬氨酸镁 肉品质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 饲料与饲养
• 页码范围: 272-277
• 页数: 6页
• 分类号: S8
• 字数: 4486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267X.2006.04.009

摘要

本试验研究了在基础日粮中短期添加不同水平的天冬氨酸镁对猪肉品质的影响.试验共分4个处理,每个处理6 头猪.处理组镁(天冬氨酸镁)的添加水平分别为0、1 500、2 500和3 500 mg/kg.结果表明:屠宰前7 d饲粮添加天冬氨酸镁提高了猪肉品质,背最长肌肉中镁的含量分别比对照组提高了10.35 %(P＜0.05)、16.83 %和18.61 % (P＜0.01),血清中镁的浓度分别比对照组增加了14.29 %、27.14 %和34.29 %(P＜0.01);显著提高了猪肉的初始pH (6.16～6.50)和最终pH (5.61～5.75)(P＜0.05);对肉色评分改善显著(P＜0.05);显著降低了滴水损失(P＜0.05);但对猪的屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌厚度和肌肉中胶原蛋白含量等无显著影响(P＞0.05).回归分析结果表明:当镁的添加量在2 500～3 200 mg/kg时,对pH、滴水损失和肉色的改善作用达到最大,此时血清和肌肉中镁的含量约为0.90 mmol/L和241 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈代文	四川农业大学动物营养研究所	369	4446	31.0	50.0
2	张克英	四川农业大学动物营养研究所	259	3496	27.0	45.0
3	丁雪梅	四川农业大学动物营养研究所	77	851	16.0	25.0
4	李绍钦	四川农业大学动物营养研究所	1	24	1.0	1.0