纳他霉素的研究与应用

• 作者: 于同立 孙海云 成堃
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 新型防腐剂 纳他霉素 抑菌
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2006.01.005

摘要

为让消费者更好地了解新型食品防腐剂纳他霉素.从纳他霉素的理化性质、活性影响因素、抑菌谱及抑菌机理等方面说明纳他霉素的特性与抑菌作用.并探讨了纳他霉素在调味品、焙烤食品、乳酪制品和果蔬汁原浆等领域的具体应用,同时对其潜在的市场与发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于同立	山东轻工业学院食品与生物工程学院	29	89	5.0	7.0
2	孙海云	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	27	2.0	4.0
3	成堃	山东轻工业学院食品与生物工程学院	9	41	4.0	6.0