鲜冻水产品及其加工品中甲醛含量状况调查

• 作者: 朱励华 梁芹芹 申屠基康 舒苏萍 钟惠英
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 水产品 甲醛 卫生调查
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 549-551
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 1729字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.06.018

摘要

为了保障市民的饮食安全,摸清市场销售水产品的甲醛含量状况,于2003年11月-2006年3月,时宁波市市售或即将进入市场的208份鲜冻水产品和84份干品或加工品用水蒸汽蒸馏-乙酰丙酮法进行了甲醛定量检测.结果表明大部分水产品甲醛值正常,在10 mg/kg以下,但部分产品甲醛含量高,银鱼1 300.0～2 045.2 mg/kg,丁香鱼863.0～1 310.4 mg/kg,龙头鱼、鳕鱼、鱿鱼加工品、海捕虾及虾米亦有较高的甲醛值.由于水产品中既有人为添加又有天然存在甲醛的现象,所以在监管中应根据具体情况加强监督.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申屠基康		45	338	10.0	16.0
2	朱励华		2	31	2.0	2.0
3	舒苏萍		3	39	3.0	3.0
4	梁芹芹		8	20	2.0	4.0
5	钟惠英		10	60	5.0	7.0