油炸食品中两种酚类抗氧剂的反相高效液相色谱法测定

• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 反相高效液相色谱 叔丁基对苯二酚 抗氧剂2246
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 166-168
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1749字
• 语种: 中文

摘要

采用反相高效液相色谱法测定油炸食品中叔丁基对苯二酚(TBHQ)、抗氧剂2246的含量.正己烷饱和的乙腈做提取剂,以甲醇为流动相,227 nm波长检测.在0.11mg/L～56.00mg/L范围内,线性相关系数均为0.999 9,检出限分别为:0.22 mg/L,0.11mg/L,相对标准偏差在0.19%～2.87%之间,平均回收率均在85.0%以上.3种油炸方便面、薯条、豌豆脆样品中未检出抗氧剂2246,均有叔丁基对苯二酚检出.