谷氨酸钠和抗坏血酸对发芽糙米中GABA富积效果的影响

• 作者: 李冰冰 王玉萍 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 抗坏血酸 谷氨酸钠 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2006.02.020

摘要

研究了糙米在浸泡培养过程中加入谷氨酸钠(MSG)、抗坏血酸(ASA),以及MSG加入时间对发芽糙米富积γ-氨基丁酸(GABA)的影响.在单因子试验的基础上,进行正交试验和验证性试验,结果表明:MSG 1 mg·mL-1、ASA5 mg·mL-1以及培养24h后加入MSG的条件下GABA富积量最高,为924.84nmol·L-1,比对照高出2.73倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	167	2606	27.0	41.0
2	韩永斌	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	95	1470	21.0	32.0
3	李冰冰	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	5	128	5.0	5.0
4	王玉萍	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	5	117	5.0	5.0