真空及外源谷氨酸钠处理对茶叶中γ-氨基丁酸富集作用研究

• 作者: 代小梅 杨新河 毛清黎 穆如宝
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 真空处理 谷氨酸钠 茶叶 γ-氨基丁酸 富集作用
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2385字
• 语种: 中文

摘要

研究不同时间及不同谷氨酸钠浓度处理对茶鲜叶富集GABA效果的影响.结果表明:经厌氧处理8 h后,茶叶中GABA含量达1.325 mg/g,为未处理茶叶的6.7倍;先经2.5%谷氨酸钠浸泡4 h后,再厌氧处理8 h,茶叶中GABA得到进一步富集,其含量高达2.501 mg/g,是未经处理茶叶的12.6倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛清黎	孝感学院生命科学技术学院	23	327	11.0	17.0
5	杨新河	孝感学院生命科学技术学院	16	193	9.0	13.0
9	穆如宝	孝感学院生命科学技术学院	2	17	1.0	2.0
10	代小梅	孝感学院生命科学技术学院	1	17	1.0	1.0