酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酚试剂分光光度法 发酵乳 乙醛
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 179-181
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2375字
• 语种: 中文

摘要

研究了发酵乳中乙醛含量的酚试剂分光光度测定法,确定该方法的基本操作及显色剂添加量,并讨论了乙醛的回收率及该方法的重复性问题,为发酵乳制品中乙醛含量的测定提供了简单便利、经济可行的实验方法.