月见草花黄色素的稳定性测定

• 作者: 张智敏 田华 章爱华 陈小原
• 来源期刊: 吉首大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 月见草花 黄色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 化学化工
• 页码范围: 93-98
• 页数: 6页
• 分类号: Q814.1
• 字数: 4358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2985.2006.04.025

摘要

研究了光、热、酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、蔗糖、Vc等添加剂对用95%乙醇浸提的月见草花黄色素溶液稳定性的影响,结果表明:该色素易溶于95%的乙醇、无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯等溶剂.对光、热、碱、氧化剂、金属离子(Na+,Ca2+,Mg2+)及添加剂有一定的稳定性,而对酸、还原剂的稳定性不太好,Cu2+和Fe3+对色素溶液有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小原	吉首大学化学化工学院	27	82	5.0	6.0
2	章爱华	吉首大学化学化工学院	66	284	9.0	12.0
3	田华	吉首大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0
4	张智敏	吉首大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0