甘薯在食品工业中的开发利用现状、存在问题及对策

• 作者: 张长贵 王祯旭 董加宝
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 开发利用 现状 问题 对策
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4692字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.03.010

摘要

本文对甘薯的营养价值、在食品工业中的利用现状及存在问题进行了综述,并就加速甘薯产业化发展提出了对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长贵	西南大学药用资源化学研究所	8	284	7.0	8.0
2	董加宝	西南大学食品科学学院	9	301	8.0	9.0
6	王祯旭	西南大学药用资源化学研究所	9	289	7.0	9.0