Aliz-gal培养基法检测啤酒中的大肠菌群

• 作者: 周维广
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠菌群 快速检测 培养基 Β-半乳糖苷酶 啤酒 兼性厌氧 革兰氏阴性 芽胞杆菌 卫生管理 食用安全
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.4

摘要

大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸、产气、并产生β-半乳糖苷酶，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。快速检测大肠菌群，有助于食品的卫生管理，维护消费者的食用安全。大肠菌群的检测方法目前有乳糖胆盐胨水发酵管法、纸片法、Aliz-gal培养基法等。其检测程序和优缺点分述如下。