莲藕多酚对微生物抑制作用的研究

• 作者: 严守雷 彭光华 王清章 高志贤
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕多酚 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 148-151
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.02.051

摘要

对所提莲藕多酚各组分的生物活性进行了分析,结果表明,莲藕多酚组分Ⅰ、组分Ⅱ对金黄色葡萄球菌均有较好的抑制作用,对其他细菌及真菌的抑制作用效果不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高志贤	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	135	1451	21.0	32.0
2	王清章	华中农业大学食品科技学院	113	1344	18.0	29.0
3	严守雷	华中农业大学食品科技学院	5	158	5.0	5.0
5	彭光华	华中农业大学食品科技学院	62	1175	21.0	29.0