不同成熟期枸杞中类胡萝卜素含量的变化规律

• 作者: 李赫 王静钰 陈敏 马文平
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枸杞 类胡萝卜素 紫外-可见光谱 薄层层析 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 599-605
• 页数: 7页
• 分类号: S6
• 字数: 5584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2006.03.024

摘要

[目的]研究枸杞类胡萝卜素的分析方法,测定枸杞5个不同成熟期类胡萝卜素含量,分析其变化规律.[方法]通过可见光吸收光谱特性分析了不同成熟期枸杞色素的主要成分,采用薄层色谱和高效液相色谱进行分离,并鉴定其成分及含量.[结果]薄层色谱法可以定性分析枸杞中色素,方法快捷、简便.高效液相色谱法可以在30 min内使枸杞样品中的叶绿素、类胡萝卜素及其酯类完全分离并定性、定量分析.试验结果表明,随枸杞成熟度的增加,玉米黄素双棕榈酸酯的含量逐渐增加;β-胡萝卜素的含量变化较小;玉米黄素从青果期至绿熟期的含量是逐渐减少的,从绿熟期至红熟期的含量基本不变.[结论]枸杞在成熟过程中总类胡萝卜素含量不断增加,且主要转化为玉米黄素双棕榈酸酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1006	19.0	28.0
2	李赫	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	290	10.0	12.0
3	王静钰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	102	3.0	3.0
4	马文平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	107	5.0	5.0