啤酒色度加深问题探讨

• 作者: 林海峰 郑翔鹏
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒色度 溶解氧 灌装
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.08.018

摘要

通过实践总结表明了灌装系统激泡是引起酒体色度加深的主要原因,通过瓶子中外加二氧化氯水溶液的试验来判断是否因二氧化氯残留而加深酒体色度.本文的研究重点意在强调生产过程细微控制的重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑翔鹏		15	12	2.0	3.0
2	林海峰		10	6	1.0	2.0