蒽醌类食用色素的研究进展

• 作者: 吴刚强 索全伶 郎中敏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食用色素 蒽醌 应用
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.06.018

摘要

本文对蒽醌类天然色素的来源、基本结构、生物活性等做了初步探讨,并对蒽醌类天然色素研究中存在的问题以及未来的发展做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴刚强	内蒙古科技大学生化学院	24	89	6.0	8.0
2	郎中敏	内蒙古科技大学生化学院	34	108	7.0	9.0
3	索全伶	内蒙古科技大学生化学院	1	9	1.0	1.0