猪通脊肉干燥模型建立与试验

• 作者: 任发政 崔建云 张厚军 罗珺
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 猪通脊肉 干燥速率 模拟 模型
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 163-167
• 页数: 5页
• 分类号: TQ021.4|TS251.5+1
• 字数: 2346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2006.08.041

摘要

研究了猪通脊肉热风干燥特性.试验气流速度分别为1.0、1.5和2.0 m/s,温度分别为40、50和60℃.结果表明猪通脊肉干燥为单一降率干燥过程.通过对干燥速率随含水量和时间的变化关系的分析,提出了相应的干燥速率模型.用10种模型对干燥曲线进行了模拟,得出改良Henderson-Pabis模型最为适合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	崔建云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	39	441	12.0	19.0
3	张厚军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	49	3.0	3.0
4	罗珺	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	95	5.0	5.0