基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
本文对Rudin法测定啤酒泡沫稳定性进行了研究.在IOB-Rudin法[1]测定啤酒泡持值的基础上,改进了Rudin装置,并对其进行了开发应用.控制样品温度为20±0.5℃,气体总阀出口压力为0.2MPa,确定了最佳CO2流量为0.016 m3/h,此时标准偏差STDEV和变异系数CV最小,分别为1.33s、1.34%.通过梯度试验,得到Rudin泡持值与稀释比例的回归方程为y=14.167x+25.633,相关系数R=0.9925;对泡持值和总蛋白进行相关分析,得到相关系数R为0.9942.对Rudin和国标Nibem两种测定方法进行比较,得到两组泡持值的相关系数R=0.9570.
推荐文章
Rudin改良法在啤酒泡沫稳定性测定中的应用
泡沫
稳定性
Rudin法
对数关系
温度对泡沫稳定性的影响
泡沫稳定性
温度
表面膜性质
表面张力
缝纫泡沫夹层结构稳定性试验研究
复合材料
泡沫夹层结构
试验件
铺层
水基泡沫的稳定性评价技术及影响因素研究进展
水基泡沫
泡沫稳定性
泡沫评价技术
表面活性剂
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 Rudin法测定啤酒泡沫稳定性的研究
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 Rudin 泡沫稳定性 啤酒
年,卷(期) 2006,(12) 所属期刊栏目 技术研究
研究方向 页码范围 28-30,34
页数 4页 分类号 TS2
字数 3276字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.12.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 单连菊 青岛啤酒股份有限公司科研中心 53 350 11.0 17.0
2 王成红 青岛啤酒股份有限公司科研中心 16 100 5.0 10.0
3 董建军 青岛啤酒股份有限公司科研中心 69 498 13.0 20.0
4 余俊红 青岛啤酒股份有限公司科研中心 32 84 5.0 7.0
5 黄淑霞 青岛啤酒股份有限公司科研中心 19 31 3.0 4.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (2)
共引文献  (8)
参考文献  (3)
节点文献
引证文献  (1)
同被引文献  (3)
二级引证文献  (0)
1957(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1975(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1995(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2001(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2003(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2006(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2013(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
Rudin
泡沫稳定性
啤酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中外酒业
月刊
2096-0972
10-1355/TS
北京市西城区阜外大街乙22号
chi
出版文献量(篇)
6043
总下载数(次)
6
论文1v1指导