食品化学元素污染

• 作者: 刘凤珠 姚二民
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食品污染 化学元素污染 防治策略
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 182-183
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.060

摘要

列举了常见的食品中污染的有毒化学元素和作用机制,分析了食品化学污染的主要途径,探讨了食品化学污染的防治策略.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘凤珠		50	528	12.0	20.0
2	姚二民		62	427	12.0	18.0