真空干燥法制备脱水板栗片的研究

• 作者: 丁钊军 宋光森 李云雁 杜宇
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 板栗 脱水 真空干燥 干燥曲线 干燥速率曲线
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.029

摘要

新鲜板栗仁热烫后切片,经真空干燥制得脱水板栗干产品.根据脱水后产品的性状,得出板栗真空干燥(真空度0.076MPa)的最佳工艺条件:温度80℃,时间2.5h.测定了干板栗片的含水量、总灰分和复水性能,绘制了最佳工艺条件下的干燥曲线和干燥速率曲线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋光森	武汉工业学院化学与环境工程系	42	670	14.0	25.0
2	李云雁	武汉工业学院化学与环境工程系	33	568	14.0	23.0
3	杜宇	武汉工业学院化学与环境工程系	2	16	2.0	2.0
4	丁钊军	武汉工业学院化学与环境工程系	2	16	2.0	2.0