板栗真空干燥动力学研究

• 作者: 常学东 康维民 朱京涛 石慧慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗 真空干燥 动力学 数学模型
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.02.022

摘要

试验对板栗切片和磨粉两种状态在真空条件下的干燥进行了研究.结果表明,不同的厚度和温度对板栗干燥时间和板栗粉的色泽均有明显的影响.最终确定板栗切片干燥的最佳条件为切片厚度0.7cm,温度60℃;磨粉干燥的最佳条件为厚度0.7cm,温度70℃.板栗薄层干燥的数学模型符合Page方程,即MR=e-rtN.