香菇热管射流干燥动力学研究

• 作者: 肖旭霖 袁华聪 郑姗姗 高晓丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 热管射流干燥 香菇 干燥特性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 114-117,121
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用了新的热管和射流冲击节能干燥技术相结合的方法,探讨了不同射流温度、介质风速和喷嘴高度对香菇干燥特性的影响,同时建立干燥动力学模型,并应用DPS软件对实验数据进行拟合.结果表明,香菇热管射流干燥过程分为加速、恒速和降速3个阶段；干燥速率随射流温度和介质风速的增加而明显加快,喷嘴高度对干燥速率的影响较小,不同喷嘴高度对应的干燥时间较为接近；干燥的适宜参数为温度60℃,风速40km/h,喷嘴高度115mm；香菇热管射流干燥的动力学模型满足Logarithmic模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高晓丽	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	13	2.0	3.0
2	肖旭霖	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	34	246	9.0	15.0
3	郑姗姗	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	7	2.0	2.0
4	袁华聪	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	5	1.0	1.0