饮料乳化香精的稳定性研究

• 作者: 乔吉喆 张文启
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳化 香精 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 277-279,283
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.092

摘要

本文简要介绍了乳化香精的制备技术,综述了乳化香精的稳定性问题,详细阐述了控制乳化香精稳定性的主要措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文启		8	110	5.0	8.0
2	乔吉喆		3	19	2.0	3.0