桑叶中α-葡萄糖苷酶活性调节成分的研究

• 作者: 孙佳 时国庆 陈春涛 陈晓燕 马庆一
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: α-葡萄糖苷酶抑制剂 多糖 黄酮 糖尿病 桑叶
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 3964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.019

摘要

从桑叶中提取、分离并部分纯化了多糖和黄酮.酶反应动力学研究结果表明,桑叶多糖是良好的α-葡萄糖苷酶竞争性抑制剂,其抑制率约比拜糖平片高8倍多,抑制率随浓度升高而增大,作用时间为5min时抑制效果最好.桑叶黄酮对α-葡萄糖苷酶有激活作用,是潜在的升糖功能因子.在桑叶黄酮加入乳化剂硬脂酸单甘酯,可改善黄酮在水中的分散度,解决了水溶性欠佳的黄酮酶活性调节剂的动力学测定问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈春涛	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	20	447	9.0	20.0
2	马庆一	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	60	1057	19.0	29.0
3	时国庆	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	19	110	6.0	10.0
4	孙佳	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	35	1.0	1.0
5	陈晓燕	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	35	1.0	1.0