白首乌、何首乌的营养成分分析比较

• 作者: 姜明华 徐凌川 郭素
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泰山白首乌 蓼科植物 营养成分 功能食品
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 254-257
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.074

摘要

测定了泰山白首乌(Cynanchum bungei Desce)的一般营养成分、氨基酸、磷脂和矿物元素,并与赤首乌以及其他几种白首乌的该类成分进行了比较,为白首乌类药食两用生物资源的研究提供了理论依据.认为泰山白首乌是一种是比较理想的功能食品新资源.鉴于何首乌(赤首乌)屡有发生肝损伤等毒副作用的实际情况,建议在可用于保健食品的物品名单中取消生何首乌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭素		13	41	4.0	5.0
2	姜明华	烟台职业学院化工与环境系	9	25	3.0	4.0
3	徐凌川		83	491	12.0	19.0