缓释葡萄糖氧化酶最适制备条件初探

• 作者: 夏文水 张莉萍 沈炯 王学东 辛锋 郇美丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄糖氧化酶 壳聚糖/海藻酸钠 缓释 制备条件
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 248-253
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 3242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.054

摘要

以壳聚糖和海藻酸钠为复合缓释壁材,对葡萄糖氧化酶(GOD)进行微胶囊包被缓释处理,研究了不同因素对缓释葡萄糖氧化酶酶活回收率和缓释作用的影响.结果显示,制备缓释葡萄糖氧化酶的最佳条件为:海藻酸钠浓度2.0%,壳聚糖浓度0.75%,葡萄糖氧化酶浓度0.3%,pH值5.0,钙离子浓度0.3mol/L,搅拌速度1200r/min.此时葡萄糖氧化酶酶活回收率最高,达到93.8%,且显示出较好的缓释性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	武汉工业学院食品科技学院	32	515	14.0	21.0
2	王学东	武汉工业学院食品科技学院	56	396	12.0	16.0
3	沈炯	武汉工业学院食品科技学院	5	48	4.0	5.0
4	辛锋	武汉工业学院食品科技学院	2	18	1.0	2.0
5	郇美丽	武汉工业学院食品科技学院	2	18	1.0	2.0
6	张莉萍	武汉工业学院食品科技学院	1	1	1.0	1.0