氨基酸螯合钙奶味咀嚼片的研制

• 作者: 张茜 曾凡骏 曾里
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氨基酸螯合钙 咀嚼片 钙制荆
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.041

摘要

选择膳食补钙效果较好的奶粉及氨基酸螯合钙为原料,以目前较流行的咀嚼型为剂型,设计出具有较高钙吸收率和较好口感的功能型补钙咀嚼片的实验方案和工艺流程.通过正交实验确定出咀嚼片的最佳工艺配方,最后还制定出了产品的质量指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾里	四川大学轻工与食品学院	63	588	15.0	21.0
2	曾凡骏	四川大学轻工与食品学院	93	788	15.0	22.0
3	张茜	四川大学轻工与食品学院	29	212	7.0	14.0