洋葱皮中黄酮类化合物的初步分析

• 作者: 吴素玲 孙晓明 张卫明 徐德峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 黄酮 分析
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 275-279
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.08.083

摘要

对洋葱加工过程产生的废弃物洋葱皮(革质鳞片和部分外层肉质鳞片)中的总黄酮进行了提取纯化,通过黄酮特征颜色反应、薄层层析和光谱分析法对其进行定性分析,并采用紫外分光光度法进行定量分析并对洋葱不同部位的总黄酮含量进行了比较.结果表明:洋葱皮中黄酮成分主要为槲皮素,平均干基含量以槲皮素计为3.7%,显著高于中间和中心部分(P＜0.01),有较高的综合利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫明	南京农业大学食品科技学院	421	5531	36.0	48.0
3	孙晓明		72	1008	19.0	28.0
4	吴素玲		63	937	18.0	28.0
5	徐德峰	南京农业大学食品科技学院	7	132	7.0	7.0