臭氧和山梨酸钾对台湾青枣贮藏研究

• 作者: 李军 林丽超 林银凤 汪跃华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 台湾青枣 采后生理
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 258-260
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.076

摘要

臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,能降解乙烯、乙醇等有害气体,较常用于果蔬上的保鲜.台湾青枣(Zizyphus mauritiana Lam.)经臭氧和山梨酸钾处理后在常温下贮藏保鲜,结果表明处理2用3×10-6的臭氧处理后,台湾青枣果实的贮藏有较好的效果.试验结果显示提高了好果率,第6天处理2有一个峰值为15.34 CO2mg/kg·h,呼吸强度高峰比其他处理低;延缓了果实硬度,减缓了Vc含量的下降,提高了超氧化物歧化酶的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李军	华南农业大学园艺学院	9	151	7.0	9.0
2	汪跃华	佛山科技学院生命科学学院食品系	10	145	8.0	10.0
6	林银凤	佛山科技学院生命科学学院食品系	9	116	6.0	9.0
7	林丽超	佛山科技学院生命科学学院食品系	1	15	1.0	1.0