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摘要:
本文研究了脂肪酶催化阿魏酸与VE的酯化反应.采用TLC和HPLC方法对产物进行了定性定量分析,并将纯化后的产物通过红外光谱及核磁氢谱进行结构表征.探讨了反应时间、温度、底物比及摇床转速对VE阿魏酸酯的产率的影响,确定了反应的最佳条件:阿魏酸乙酯与VE的底物比为1:5,反应温度45℃,摇床转速150r/min,初始含水量为零时,产率最高为72.3%.以猪油为作用底物,对其抗氧化活性进行了测定.最终确定VE阿魏酸酯在猪油中的添加量为0.04%时,即具有明显的抗氧化活性;当添加量达到0.06%时,其抗氧化能力大于B HT、PG.
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文献信息
篇名 VE阿魏酸酯的酶法合成及抗氧化性的研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 阿魏酸 VE阿魏酸酯 脂肪酶 抗氧化
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 229-233
页数 5页 分类号 TS2
字数 3233字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.051
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阿魏酸
VE阿魏酸酯
脂肪酶
抗氧化
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
相关基金
黑龙江省自然科学基金
英文译名:
官方网址:http://jj.dragon.cn/zr/index.asp
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导