现代物理化学方法在油脂质量控制中的应用

• 作者: 焦宇知
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 差示扫描量热法 电子显微镜法 核磁共振法 X-射线衍射法
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5558字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.08.002

摘要

介绍了现代物理化学方法(差示扫描量热法、电子显微镜、核磁共振法、X-射线衍射法)的原理及其在油脂质量控制中的应用,并预测了油脂质量控制研究的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦宇知		42	156	7.0	10.0