采用量子化学计算法探讨二氢杨梅素抗氧化机制

• 作者: 周立清 林淑英 邓淑华 郭清泉
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 二氢杨梅素 抗氧化剂 量子化学 自由基 酚羟基
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.02.045

摘要

二氢杨梅素为活性黄酮类物质,具有良好的抗氧化活性.本研究采用Gaussian系列程序计算二氢杨梅素各羟基组成原子的前沿轨道系数、分子总能量以及二氢杨梅素供氢后的分子结构能量,采用"从头计算"法,选取6-31G*基组.计算结果认为二氢杨梅素分子供氢后结构的稳定性是决定二氢杨梅素物质抗氧化能力的主要因素,确定二氢杨梅素分子B环上3'位、4'位、5'位酚羟基结构是抗氧化活性中心.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓淑华	广东工业大学轻工化工学院	57	746	17.0	25.0
2	周立清	广东工业大学轻工化工学院	40	477	13.0	21.0
3	郭清泉	广东工业大学轻工化工学院	46	301	11.0	16.0
4	林淑英		8	113	7.0	8.0