干烧鱼的改良工艺研究

• 作者: 杨国堂 路建峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲤鱼 真空包装 传统风味
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-66,70
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 2180字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.01.021

摘要

根据干烧鱼的传统工艺,结合现代加工和包装先进技术,生产出一种既保持地方传统风味,又使用方便、保持期长的真空软包装食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国堂	河南科技学院食品学院	32	129	7.0	10.0
2	路建峰	河南科技学院食品学院	17	46	4.0	6.0