应用固相微萃取与GC-MS分析腊鱼中的挥发性成分

• 作者: 刘敬科 曾令彬 熊善柏 谭汝成 鲁长新
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 腊鱼 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 118-119,186
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.042

摘要

探索了以固相微萃取提取腊鱼中挥发性成分的最适条件,并用气-质联用技术对提取的挥发性成分进行了初步鉴定.结果表明,将85μm聚丙烯酸酯萃取头置于5 mL萃取瓶中,于35℃条件下萃取30min可从样品中捕获到最大量的挥发性成分.从腌腊鱼中分离到21种主要挥发性物质,其中醇类4种、酯类13种,含量最丰富的3种挥发物分别为6-氨基-2,3-二氢化吲哚-2-酮、邻苯二甲酸二乙酯和顺-1-甲基-2-环己烯-1-醇,相对丰度分别为20.23%、13.22%和10.97%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科技学院	244	4531	37.0	51.0
2	谭汝成	华中农业大学食品科技学院	25	613	17.0	24.0
3	刘敬科	华中农业大学食品科技学院	5	148	5.0	5.0
4	曾令彬	华中农业大学食品科技学院	9	291	9.0	9.0
5	鲁长新	华中农业大学食品科技学院	6	98	4.0	6.0