食源假单胞菌16S rRNA鉴定及其食品腐败特性的研究

• 作者: 李除夕 綦国红 董明盛 陈晓红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 假单胞菌 16S rRNA 食品腐败
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.11.013

摘要

从市售鱼中分离的三株革兰氏阴性菌FML05-1、FML05-2、FML05-3,经16S rRNA鉴定为假单胞菌属.该菌是一种导致食品腐败的重要腐败细菌.选取代表菌株的16S rRNA序列,利用phylip软件网上构建系统进化树,同时对其蛋白水解活性、嗜铁素产生和生物膜形成等与食品腐败相关的特性进行检测,发现FML05-2具有很强的蛋白水解活性和生物膜的形成能力,并且在脱脂牛奶中生长还产生大量的嗜铁素,菌株FML05-1具有很强的生物膜形成能力,但蛋白水解活性较弱,在LB及脱脂牛奶中生长均不产生嗜铁素,而菌株FML05-3不具有上述三种特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
2	陈晓红	南京农业大学食品科技学院	43	541	14.0	20.0
3	綦国红	南京农业大学食品科技学院	7	122	7.0	7.0
4	李除夕	南京农业大学食品科技学院	1	7	1.0	1.0