胰蛋白酶水解酪蛋白所得产物抗菌活性的研究

• 作者: 夏庆 薛正莲
• 来源期刊: 安徽工程科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 胰蛋白酶 抑菌率 水解 水解度
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0977.2007.01.006

摘要

利用胰蛋白酶水解酪蛋白,并对水解产物进行了分离,得到产物1、2、3,比较不同水解度条件下各种产物的抗菌活性;摸索培养基起始pH值、水解产物添加量对抗菌活性的影响.结果表明在37 ℃、底物浓度为10%时,三种水解产物的抗菌活性均随着水解度的增大而增大,并最终趋于平缓,产物3的抗菌活性最好;培养基起始pH值为8.0时,30 mL培养基中水解产物添加量达到2 mL时,水解产物的抗菌效果有较大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛正莲	安徽工程科技学院生化工程系	152	710	15.0	17.0
2	夏庆	安徽工程科技学院生化工程系	3	15	1.0	3.0