脂肪酸淀粉酯的合成与结构表征

• 作者: 李积华 林红辉 赵伟学 郑为完
• 来源期刊: 现代化工
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉酯 合成 结构 乳化性
• 年，卷（期）: 2007,（z1）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 281-283
• 页数: 3页
• 分类号: TQ423.2
• 字数: 2416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-4320.2007.z1.073

摘要

脂肪酸淀粉酯是一种新型的非离子型表面活性剂,具有广泛的应用价值.以天然的淀粉和大豆油为原料,通过化学法进行酯化改性,制得混合脂肪酸淀粉酯.研究了基本的合成路线,并用FT-IR和UV对其结构进行表征.产物乳化性能比较优越.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑为完	南昌大学食品科学教育部重点实验室	91	1033	18.0	26.0
2	李积华	南昌大学食品科学教育部重点实验室	25	335	10.0	17.0
3	林红辉	南昌大学食品科学教育部重点实验室	8	52	5.0	7.0
4	赵伟学	南昌大学食品科学教育部重点实验室	9	83	6.0	9.0