烤烟复烤烟叶自然陈化过程中感官质量变化研究

• 作者: 周显升 李成富 殷广丽 董小卫
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 复烤烟叶 陈化 感官质量
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 调制分级
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS44+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2007.03.005

摘要

跟踪鉴定14个烤烟复烤烟叶样品在自然陈化7～51个月期间感官质量变化情况.结果表明,(1)不同产区各部位复烤烟叶在济南自然陈化感官质量随时间变化情况不同:湖南和黑龙江上部、中部烟叶陈化23个月感官质量达到高峰;贵州、山东、云南、河南、巴西中部叶最佳陈化时间为34个月;贵州、山东、云南、河南和津巴布韦上部烟叶最佳陈化时间为34～39个月.(2)感官评吸总分与陈化时间符合二次曲线关系.(3)不同产区烟叶自然陈化期间烟叶质量变化幅度不同,以云南烟叶质量变化最大,贵州和黑龙江烟叶质量变化最小.云南、贵州烟叶经自然陈化效果较好.(4)上部烟叶比中部烟叶耐存放,河南烟叶和津巴布韦上部烟叶耐存放,云南烟叶不耐存放.(5)香气量指标变化较小,烟叶感官总体质量的提高主要由杂气、余味和香气质等指标变化引起.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周显升	将军烟草集团有限公司技术中心	7	133	7.0	7.0
2	董小卫	将军烟草集团有限公司技术中心	6	125	6.0	6.0
3	李成富	将军烟草集团有限公司技术中心	2	27	2.0	2.0
4	殷广丽	将军烟草集团有限公司技术中心	1	19	1.0	1.0