红曲色素合成机理的初步探讨

• 作者: 唐欣昀 常慧萍 朱雷 李坤阳 韦兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 红曲色素 聚酮途径 生物合成
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: Q591.9
• 字数: 2097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.014

摘要

采用刺激实验法确定红曲色素的合成前体.考察了不同氨基酸和短链脂肪酸等对色素合成的影响,结果表明缬氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸以及乙酸、丙酸等具有前体的作用,能够刺激色素的生产.而且它们都具有转化为聚酮合成前体的共同特征.所以聚酮途径被认为是红曲色素合成的主要途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐欣昀	安徽农业大学生命科学学院	80	887	16.0	24.0
2	常慧萍	安徽农业大学生命科学学院	12	128	8.0	11.0
3	朱雷	安徽农业大学生命科学学院	8	28	3.0	5.0
4	李坤阳	安徽农业大学生命科学学院	2	21	2.0	2.0
5	韦兵	安徽农业大学生命科学学院	3	59	3.0	3.0