红曲色素产品国家标准及红曲黄色素检测方法的探讨

• 作者: 张薄博 杨晓暾 王永辉 胡文林 许赣荣
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 国家标准 红曲色素 桔霉素 红曲黄色素 检测方法
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 158-164
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5542字
• 语种: 中文

摘要

本文简介了国内外红曲色素产品标准的现状及有关技术指标.重点对涉及我国红曲色素的几个标准及红曲黄色素检测方法进行了探讨.根据我国红曲色素桔霉素的现状,建议可以根据不同的产品设定不同的桔霉素限量指标.综合红曲黄色素的全波长扫描结果、薄板层析结果和国外相关研究成果,提出在建立检测方法时应分别对天然红曲黄色素及其衍生物类型的红曲黄色素制定不同的检测波长,或者将波长设定在更大的范围之内；建议设定色调值这一定量指标.另外,现行红曲色素产品的国家标准中,有的定义包容性较差,建议修改,以利于红曲色素行业的多元化发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许赣荣	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	74	798	16.0	24.0
2	张薄博	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	24	70	5.0	6.0
3	杨晓暾		8	65	6.0	8.0
4	王永辉	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	2	9	2.0	2.0
5	胡文林		3	15	2.0	3.0