红曲黄色素固态发酵条件的研究

• 作者: 吴振强 夏枫耿 彭真 李运南 梁世中
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 黄色素 固态发酵 优化
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 669-673
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925.7
• 字数: 3406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.06.026

摘要

对氯化铵浓度、温度、接种量和装载量等四个因素对红曲黄色素固态发酵的影响进行了研究,确定了Monascus anka mutant MYM2固态发酵法生产黄色素的最佳培养条件为55%的初始含水量,三角瓶的装载量为18g籼米/250mL,添加0.2mmol/g的氯化铵,初始pH值为6.0,接种量为10%,30℃下培养10d.经过五次重复实验,得到黄色素的平均色价为665.78 U/g,色调平均值为4.33,且样品中未检测到桔霉素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁世中	华南理工大学生物科学与工程学院	242	3826	29.0	48.0
2	夏枫耿		52	363	10.0	16.0
3	吴振强	华南理工大学生物科学与工程学院	96	1027	18.0	27.0
4	彭真	华南理工大学生物科学与工程学院	2	22	2.0	2.0
5	李运南		8	76	4.0	8.0