红曲菌液态发酵产天然黄色素的条件优化

• 作者: 刘婷婷 张薄博 管宏伟 许赣荣 陈磊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红曲菌 红曲黄色素 液态发酵
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 150-156
• 页数: 7页
• 字数: 4599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022088

摘要

该实验旨在通过优化发酵条件,提高红曲黄色素的产量.该实验室前期筛选获得了1株产黄色素的菌株sjs-6,以此为试验菌株,对培养基的碳源、氮源、Mg2+添加量、初始pH、培养温度进行了优化.并通过液质联用、核磁共振检测该红曲黄色素中的主要成分.结果表明,当麦芽糖80 g/L,(NH4)2SO410 g/L,MgSO41.0 g/L,培养基初始pH值为6.0,30℃下恒温培养时黄色素的色价最高,可达508.61 U/mL,是未优化前的1.52倍.经分析鉴定,该红曲黄色素中的主要成分为红曲素Monascin,纯度为97％.该研究为天然红曲黄色素的工业化生产提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘婷婷	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术重点实验室	14	56	4.0	7.0
2	许赣荣	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术重点实验室	74	798	16.0	24.0
3	张薄博	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术重点实验室	24	70	5.0	6.0
4	陈磊	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术重点实验室	17	34	3.0	4.0
5	管宏伟	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术重点实验室	2	2	1.0	1.0