红曲液态发酵生产橙、黄色素及其色调研究

• 作者: 张薄博 毛鹏 牛国强 王璐 许赣荣 黄艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲菌 黄色素 橙色素 薄层层析(TLC)
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 142-145
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.022

摘要

从大量红曲菌中初选出了10株菌落颜色偏黄的菌株,并对其摇瓶发酵所得到的色素提取液进行了分析,探究了其色素的特性.对色素提取液做了全波长扫描,测定了各发酵液色素的吸收峰所对应的波长和OD值,并计算了色价和色调.通过发酵条件的控制,这10株红曲菌的发酵液中主要色素是黄色素、橙色素或橙黄二者所组成的混合色素,而没有红色素.从中挑选出高产黄色素和橙色素的红曲菌株Monascus sp.961和Monascus sp.W1,其发酵液色价分别为200U/mL(黄色素)和436U/mL(橙色素),并对其色素提取液做了硅胶薄层层析分离,进一步明确了这2株红曲菌所产色素的类型.此研究为红曲黄、橙色素的大规模生产开发及应用奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许赣荣	江南大学生物工程学院	74	798	16.0	24.0
2	张薄博	江南大学生物工程学院	24	70	5.0	6.0
3	王璐	江汉大学生命科学学院	13	77	7.0	8.0
4	牛国强	江南大学生物工程学院	3	11	2.0	3.0
5	黄艳	江南大学生物工程学院	3	16	3.0	3.0
6	毛鹏	江南大学生物工程学院	3	8	2.0	2.0