氨基酸对紫红曲霉Y66中红曲色素合成影响的研究

• 作者: 尹胜 张斌 王成涛 黄丽萌
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫红曲霉 红曲色素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 142-147
• 页数: 6页
• 分类号: Q517|TS264.4
• 字数: 3944字
• 语种: 中文

摘要

利用含无氨基氮源的合成培养基发酵试验研究了20种常见氨基酸分别对紫红曲霉(Monascus purpureus)Y66中红曲色素合成的影响.研究结果表明:当游离氨基酸添加量为5g/L时,组氨酸的添加能够促进红色素的合成,酪氨酸的添加有利于黄色素的合成,而异亮氨酸、蛋氨酸的添加使红色素和黄色素的合成均受到显著抑制,其余氨基酸对色素合成则表现出不同程度的抑制或者无显著影响.氨基酸浓度梯度试验结果表明,当组氨酸添加量为7g/L时,对红色素合成的增强作用最显著,其峰值产量提高了32.7％;当酪氨酸添加量为7g/L时,对黄色素合成的增强作用最显著,其峰值产量提高了24.8％.综上所述,在培养基中分别添加7g/L组氨酸或酪氨酸能够显著提高紫红曲霉Y66中红曲色素的产量.研究结果将为探究红曲色素合成机制以及构建红曲色素的高产发酵体系提供有益借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张斌		4	6	1.0	2.0
3	王成涛		61	352	9.0	15.0
9	尹胜		6	24	3.0	4.0
17	黄丽萌		1	5	1.0	1.0